Kawior to produkt pochodzenia rybnego, który jest wytwarzany z jaj rozmaitych gatunków ryb, po największej części z kawioru czerwonego, który jest produkowany z jaj ryby o nazwie szczupak czerwony. Kawior jest kultowym uzupełnieniem do dużej grupy potraw oraz jest traktowany za symbol luksusu oraz prestiżu. Kawior jest przetwarzany przez wyodrębnienie jaj rybnych, które są następnie suszone, mielone i mieszane z solą. Następnie są one umieszczane w specjalnych zbiornikach, w jakich zostają przez parę miesięcy, aby nadać im charakterystyczny smak i aromat. Po tym procesie kawior jest pakowany i przechowywany w wyjątkowych warunkach, żeby zachować jego jakość i trwałość. Kawior jest przystępny w przeróżnych odmianach, które różnią się między sobą ceną i jakością.
W największym stopniu ceniony jest kawior czerwony, który jest przetwarzany z jaj ryby szczupak czerwony i ma ciemnoczerwoną barwę oraz łagodny, słodko-słony smak. Inne legendarne formy kawioru to kawior złoty, jaki jest przetwarzany z jaj ryby kaluga oraz ma jasnoczerwoną barwę oraz w wyższym stopniu wyrazisty smak, i kawior czarny, który jest sporządzany z jaj ryby beluga i ma ciemnobrązową barwę oraz delikatny, lekko słodkawy smak. Kawior jest ceniony nie tylko ze względu na swój smak, lecz też ze względu na swoje wartości odżywcze. Jest on bogatym źródłem białka, witamin oraz minerałów, takich jak fosfor, selen i żelazo. Należy jednakże pamiętać, iż kawior jest także produktem bardzo kalorycznym i zawiera wielkie liczby cholesterolu, wskutek tego powinien być spożywany z umiarem.
Kawior to luksusowy produkt, jaki jest wytwarzany z jaj ryb z typu ikry. Jest on słynny na całkowitym świecie jako nadprogram do potraw bądź jako przekąska. Kawior pochodzi z przeróżnych gatunków ryb, takich jak beluga, osetr, kaluga, sevruga i dużo innych. Kawior jest fabrykowany poprzez pobranie jaj ryb oraz oddzielenie ikry od pozostałych podzespołów. Ikra jest następnie suszona, solona i pakowana w słoiki bądź też odpowiednie opakowania. Istnieją różne rodzaje kawioru, jakie różnią się między sobą zabarwieniem, smakiem i wartością. Najdroższe rodzaje kawioru pochodzą z ryb beluga, a najtańsze z ryb sevruga.
